TARTELETTES AU CITRON MERINGUEES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Préparer la pâte sablée

 

 

Lemon curd:(40 tartelettes)

Le jus de 2 citrons ( 200 à 250 ml)

Le zeste des 2 citrons

3 c à spe de fécule de pomme de terre

3 c à spe de sucre

4 jaunes d'oeuf

40 g de beurre clarifié

 

Zester les citrons et faire le jus. Mettez-les dans une casserole avec tous les ingrédients,excepté le beurre; bien les mélanger entre eux et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Incorporer le beurrre jusqu'à totale absorption.

Déposer une cuillère à café de lemon curd sur chaque tartelettes. S'il vous en reste, mettez-le dans un pot en verre et conservez-le  quelques jours au réfrigérateur, si vous y arrivez!

 

 

Meringue:

4 blancs d'oeuf

1/2 c à café de maïzena

170 gr de sucre

 

Déposer les blancs dans le bol du robot avec 50 gr de sucre et la maîzena

Dès que les blancs commencent à monter, rajouter progressivement le reste de sucre.

Quand les blancs font bien le bec ( ils sont bien ferme), mettez-les dans une poche à douille et déposez-en sur chaque tartelettes

Enfourner 10 mn dans un four chaud à 180°