LES PROTEINES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les protéines sont les constituants de tous les tissus tels que la peau, les ongles, les cheveux, les muscles, les organes, le sang, la salive.... et ils entrent dans la composition des hormones, des enzymes, des anticorps...

 

Les protéines  sont constituées d'Acides Aminés, au nombre de 20, dont 8 sont dits essentiels car non synthétisés par l'organisme.

Si les 8 AAE ( acides aminés essentiels) sont présents dans le bol alimentaire, les protéines ingérées seront alors assimilées, sinon elles seront éliminées, d'où l'importance d'avoir une alimentation équilibrée!

 

Tous les produits protéinés d'origine animale contiennent les 8 AAE, donc les besoins en protéines sont couverts chez les personnes qui consomment viandes, oeufs, poissons.

Cependant, ces protéines contiennent également beaucoup de lipides. Donc consommer beaucoup de protéines animales revient à ingérer beaucoup de lipides, le plus souvent saturés!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Afin d'avoir suffisamment de  bonnes protéines dans la ration alimentaire journalière sans trop de lipides, nécessite la consommation de protéines végétales, contenues dans les céréales, les légumes secs, les pommes de terre, les oléagineux.

En consommant des céréales et des légumes secs, on apporte des protéines complètes qui possèdent ENSEMBLE les 8 AAE, tout en limitant l'apport de lipides.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il est important d'apporter environ 0.8 à 1 gr de protéines par kg de poids corporel et par jour (1.2 à 1.5 gr/kg/jr pour un sportif)

Pour une personne de 75 kg, il est nécessaire d'apporter entre 60 et 75 gr de protéines par jour

 

 

      ATTENTION: 100 GR DE PROTEINES # 100 GR DE VIANDES

 

L'idéal est d'apporter ce besoin par 50% de protéines d'origine végétale et 50% de protéines d'origine animale

 

20 gr de protéines sont apportées par:

 

     - d'origine végétale:

 

180 gr de  mélange 4 céréales cuit

150 gr de quinoa cuit

80 gr de lentilles

140 gr deblé

100 gr de pois chiche

140 gr de graines de kamut

85 gr de pois cassé

250 gr de riz

160 gr de millet

120 gr de graines d'avoine

180 gr de grain de petit épeautre

140 gr de graines de seigle

200 gr d'orge perlé

 

     - d'origine animale:

 

100 gr de viande

3 oeufs

130 grde maquereau

70 gr de fromage

250 gr de fromage blanc

500 ml de lait

80 gr de thon

130 gr de poisson blanc

100 gr de saumon fumé

100 gr de camembert

 

 

Si nous mangeons TROP de protéines , nous allons fatiguer certains organes tels que les reins, le système cardiaque; et si nous en mangeons TROP PEU, nous allons  créer un amaigrissement avec fonte musculaire, une asthénie chronique, une diminution de la résistance physique et immunitaire.

Rappelez vous que les protéines fabriquent les tissus de nos organes, le sang, l'immunité, les hormones.... Si nous voulons être en bonne santé, vaquer à nos occupations sans fatigue, avoir de l'entrain et du dynamisme, il faut IMPERATIVEMENT avoir une alimentation saine et équilibrée.

 

               

                             "Que ton aliment soit ta seule médecine", disait Hippocrate

 

C'est à nous que revient de mettre en pratique cette sagesse!