Toutes les recettes que je vous propose, sont réalisées avec des farines sans gluten, et pour la plupart sont sans lactose et sans caséine.

 

C'est un choix personnel que de montrer que l'on peut faire de trés bons plats et gourmandises sans utiliser de farines riches en gluten et de lait riche en lactose: ces 2 protéines font de gros dégats dans nos tubes digestifs et cela le plus sournoisement du monde.

 

Toute notre santé repose sur notre flore bactérienne qui est bien mal-menée par des aliments et des toxines que nous ne savons pas correctement digérer: nous pensons digérer correctement et pourtant combien d'entre nous souffre de maux de tête, de fatigue chronique, de douleurs articulaires et musculaires, de ballonnements, de problèmes de transit, de troubles de la mémoire, du sommeil, de comportement voire d'attention, des problèmes de peau, d'envie de somnoler malgré un repas léger.....

 

Ce n'est pourtant pas pour rien que notre corps nous exprime tous ces désagréments.

Au fil des années j'ai compris les interactions qui existent entre agriculture, alimentation et souffrances du corps, c'est pourquoi, personnellement je préconise une alimentation sans gluten et sans lait,

Certes il n'y a pas que l'alimentation qui rentre en ligne de compte pour l'équilibre de notre flore bactérienne, mais jusqu'à présent , personnellement je ne peux pas intervenir sur les toxines qui polluent notre environnement et que j'absorbe mais je peux intervenir,  sur ce que j'ingère et qui  me nourrit !!!!

 

L'intéret de ce site est de montrer que la cuisine alternative (la cuisine "sans") n'est pas une cuisine de restriction, de frustration, c'est une cuisine de plaisir. On peut se faire du bien avec du bon!

 

Maintenant chacun est libre de se nourir comme il le ressent, le désire, le veut.

Si vous le souhaitez vous pourrez toujours réaliser ces recettes avec des farines de blé, veillez à les prendre bio et de type  T80 et en fonction modifiez les quantités de liquide! La meilleur farine de blé est celle de petit épeautre, riche en magnésium et autres minéraux.

 

Pour ceux et celles soucieux de bien nourir leur flore intestinale, je peux donner de temps en temps des grains de kéfir de fruits. N'hésitez pas à m'en demander.

 

 

 

MELANGE DE FARINE SANS GLUTEN mix n°1

 

 Pour un mélange fait maison je vous propose de mettre 330 gr de farine de riz complet

                                                                                                  330 gr de farine de maïs

                                                                                                  330 gr de maïzena

                                                                                                  1 c à soupe de Mix Gom

                                                                                                  20 gr de psyllium blond

Passer les farines au tamis et mélanger bien tous les ingrédients.

Stocker dans un pot en verre .

 

 

MELANGE DE FARINE SANS GLUTEN mix n°2

 

110 gr de farine de riz

65 gr de fécule de pomme de terre ou de maïs

20 gr de farine de maïs

1 c à c de gomme de guar

Passer les farines au tamis et mélanger bien tous les ingrédients.

Stocker dans un pot en verre .