PAIN AUX GRAINES DE LIN

 

 

 

150 gr farine de riz complet

80 gr de sarrasin

80 gr de farine de millet ou quinoa ou Teff

90 gr de fécule

1 c à c sel

4 gr de gomme de guar

12 gr de levure fraiche

1 filet d’huile d’olive

380 gr d’eau tiède

3 c à soupe de lin moulue

(ou graines de tournesol)

6 gr de psyllium blond

 

 

 

Réhydratée la levure dans 1 peu d’eau

ôtée des 380 gr d’eau tiède.

Dans le bol de votre robot déposez les

farines, le sel,

la gomme de guar , le lin en poudre et

le psyllium et mélangez.

Rajouter le filet d’huile, la levure délayée

et le reste d’eau tiède

et malaxez jusqu’à obtenir une pâte souple et collante.

Mettre la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé

et enfournez le dans un four en étuve ou préchauffé à 60° pendant 30 mn et arrêter.

Laisser le environ 2 à 3 h jusqu’à ce que le pain est doublé de volume.

Après ce temps écoulé, faire chauffer le four à 240° et enfourner pour 15 mn, puis baisser à 185° sans ouvrir le four et laisser cuire 55 mn.

Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.