MERINGUES

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

70 gr de sucre par blancs d'oeufs,

composé de 35 gr de sucre glace et 35 gr de sucre blanc

Soit pour 4 blancs d'eufs

140 gr de sucre blanc en poudre 

140 gr de sucre glace

 

Commencer à battre les blancs en neige ferme avec 1/3 de sucre blanc en poudre; quand ils commencent à se serrer, rajouter progressivement les sucres.

Faire chauffer le four à 110°

Faire des tas avec 2 petites cuillères ou à la poche à douille sur 2 plaques de four, et enfourner pendant 1 h20.