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                                          GATEAU  CHOCOLAT ET CHATAIGNE

 

 

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Ingrédients:

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150 gr de lait végétal

100 gr de farine de chataigne

4 oeufs

100 gr de farine de coco

50 gr de sucre de coco

1 levure chimique

60 gr de purée d'amande et 40 ml d'eau

70 gr d'amande en poudre

120 gr de chocolat

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Faire fondre  la purée d'amande avec l'eau et le chocolat ; intégrer hors du feu, le lait végétal et les jaunes d'oeufs et bien remuer

Ajouter le sucre et les farines ainsi que le sachet de levure chimique, et la poudre d'amande

Quand les ingrédients sont bien amalgamés, battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les ajouter à la préparation.

Foncer un moule  à manqué de papier sulfurisé et déposez-y la pâte dedans.

Enfourner  environ 30 mn dans un four préchauffé à 180°

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La farine de chataigne est riche en potassium, phosphore et magnésium manganèse et cuivre, ainsi qu'en calcium et fer.

Les glucides de la châtaigne sont majoritairement composés d’amidon qui permettent d'apporter de l'énergie au corps;

La farine de coco est exempt de gluten  est sa seule présence dans un met permet de diminuer l'index glycémique de tout le met. De plus elle riche en protéines et contient les 8 Acides Aminés Essentiels (AAE) et apporte une belle quantité de Sélénium et manganèse ( utile pour la synthèse de notre système enzymatique)

Le sucre de coco a un index glycémique trés bas et peu être utilisé par les diabétiques et ceux qui font attention à leur ligne

La purée d'amande peut se substituer au beurre ou à l'huile et offre des propriétés alcalinisantes à l'organisme; De plus elle est riche en protéines et en acides gras insaturés ( type huile d'olive),en potassium, magnésium, fer et calcium ainsi qu'en vitamines A et E.

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