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                                                                         LE   FRAISIER

 

 

 

 

 

 

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Génoise inratable sans gluten pour un moule de 26 cm (marmiton)

4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine mix sans gluten
1/2 sachet de levure chimique

Pour réaliser cette recette, il vous faut un robot qui permette d'ajouter des ingrédients au fur et mesure sans devoir tout arrêter et ouvrir un couvercle à chaque fois...
Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Mélangez la levure à la farine.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont très fermes, ajoutez le sucre et battez encore.
Baissez la vitesse du robot et ajoutez d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.
Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le trancher dans l'épaisseur et le garnir

 

Chantilly

800 ml de crème fraiche liquide bien froide

3 à 4 c à soupe de sucre glace

Montez la crème fraiche ,à l’aide d’un

mixeur, en chantilly en faisant attention

de ne pas trop la battre pour ne pas faire

du beurre !!

Rajouter délicatement le sucre glace et

mettre de côté au froid

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Fraises

1,500  kg de fraises

2 c à spe de sucre

Après les avoir passé sous l’eau,

rassemblez celles qui ont la même taille, et

coupez-les en 2.

Les autres, coupez-les en 4 et mettez le

sucre dessus afin que les fraises s’imbibent

de sucre et rendent un peu de jus.

 

 

Montage du fraisier ;

 

Récupérer le gâteau et couper les en 2 dans le sens de la hauteur.

Remettez le bas du gâteau dans le moule et disposer les fraises coupées en 2 tout autour, le centre des fraises vers l’extérieur.

Mettez la moitié de chantilly au centre et déposez-y les fraises au sucre et recouvrir d’une partie de chantilly, bien tasser et mettez le dessus du biscuit sur la chantilly ; appuyer délicatement sur tout le gâteau afin que la pression que vous exercez permette à la chantilly et aux fraises de prendre toute la place !

Déposer le reste de chantilly sur le gâteau et décorer à votre convenance !

Je n’ai pas pu faire de déco car des gourmands sont venus me manger mes fraises !!!

Garder votre gâteau au réfrigérateur jusqu’à votre goûter ou dessert !

Régalez-vous bien

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