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                                                                       PATE VEGETAL

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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400 gr de légumes secs cuits mélangés ( pois chiche, haricots blancs, roses, points noirs, gros blanc...)

1 grosse cuillère à soupe de tahin

1 c à s d'huile d'olive

1 c à s  d'huile de courge ou colza

1 c à s de jus de citron

4 grosses gousses d'ail

1 belle échalote

persil, sel, poivre, curcuma ( facultatif)

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Mettre tous les ingrédients dans un bol de robot ou blender et mixer jusqu'à obtenir une pâte. Rectifier l'assaisonnement selon les goûts.

Disposer dans un pot type le Parfait et mettre au frais.

Se conserve 1 semaine

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La purée de sésame est riche en protéines, en fibres et en acides gras poly insaturés. Les  minéraux tels que magnésium, potassium, phosphore  et calcium sont bien représentés, faisant de cette purée un aliment trés interressant en substitut de matières grasses saturées.

Les légumes secs sont riches en protéines et pauvres en acides gras saturés, permettent donc de remplacer la partie protéines animales de votre repas. Ils sont pauvres en sodium et ils donnent un sentiment de satiété rapidement.
Ils sont riches en antioxydants et très riches en fibres.
 Ils sont aussi intéressants pour leur teneur en fer, magnésium, potassium, phosphore, cuivre,manganèse, zinc et en vitamines E, B1, B2, B6, B9.

Ce pâté étalé sur des tranches de pain sans gluten accompagné d'une belle assiette de crudités colorées et variées constituera un repas sain et  équilibré.