PAIN MAIS ET RIZ

 

 

250gr de farine de maïs

250 gr de farine de riz complet

90 gr de fécule

1 c à c sel

4 gr de gomme de guar

12 gr de levure fraiche

1 filet d’huile d’olive

380 gr d’eau tiède

6 gr de psyllium blond

 

 

 

 

 

Réhydratée la levure dans l’eau tiède.

Dans le bol de votre robot déposez

les farines,

le sel, la gomme de guar ,et le psyllium

et mélangez.

Rajouter le filet d’huile, l’eau tiède

avec levure

et malaxez jusqu’à obtenir une pâte

souple et collante.

Mettre la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé

et enfournez le dans un four en étuve ou préchauffé à 60° pendant 30 mn et arrêter.

Laisser le environ 2 à 3 h jusqu’à ce que le pain est doublé de volume.

Après ce temps écoulé, faire chauffer le four à 240° et enfourner pour 15 mn, puis baisser à 185° sans ouvrir le four et laisser cuire 55 mn.

Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.