PAIN AUX SESAME

 

 

 

 

150 gr farine de maïs

80 gr de chataigne

80 gr de soja

90 gr de fécule de maïs

1 c à c sel

4 gr de gomme de guar

12 gr de levure fraiche

1 filet d’huile d’olive

380 gr d’eau tiède

3 c à soupe de mélange de sésame

et de graines de  courges entières

6 gr de psyllium blond

 

 

 

 

Réhydratée la levure dans l’eau d’eau tiède,

dans le bol de votre robot

Rajoutez-y les farines, le sel, la gomme de guar,

le sésame les graines de courge et le psyllium et

mélangez avec le crochet.

Rajouter le filet d’huile,et malaxez jusqu’à obtenir

une pâte souple et collante.

Mettre la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et enfournez le dans un four en étuve ou préchauffé à 60° pendant 30 mn à 1 heure et sortez le moule; la pâte doit avoir gonflée.

 

Après ce temps écoulé, faire chauffer le four à 240° et enfourner pour 20 mn, puis baisser à 185° sans ouvrir le four et laisser cuire 55 mn.

Sortir du four et mettre à refroidir sur une grille.