TARTE AUX EPINARDS ET FANES DE CAROTTES, TRUITE FUMEE

 

 

Pâte brisée

250 gr de farine sans gluten*

100 gr de margarine w3

1 jaune d'oeuf

50 ml d'eau glacée

1 pincée de sel

 

*Farine sans gluten:

60 gr de farine de riz

50 gr de farine de sarrasin

70 gr de fécule de pomme de terre

20 gr de maïs

50 gr de farine de soja

 

Garniture:

700 gr d'épinards frais

fanes d'un bouquet de carottes

3 ou 4 échalotes

1 filet d'huile d'olive

4 oeufs

200 ml de crème de soja ou autre

sel, poivre

6 tranches de buche de chèvre si autorisé

 

Mélanger toutes les farines ensemble et le sel

Séparer le jaune d'oeuf du blanc et l'incorporer aux farines

Rajouter la margarine et l'eau froide; malaxer avec les mains jussqu'à obtenir une pâte bien maléable.

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson, foncez un plat  tarte et laisser de côté.

 

Nettoyer les épinards et les faire cuire 10 mn au vitaliseur ou dans un panier vapeur, avec les fanes de carottes .

Faire cuire 10 mn les échalotes sur le tamis, les éplucher ensuite et les couper en petits morceaux; les déposer dans une poêle avec les épinards et les fanes cuits afin de leurs faire rendre leur eau. Rajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre et retirer du feu.

Cassez les oeufs dans un bol et mélangez-les avec la crème .

Coupez des petits morceaux de truite fumée et rajoutez-les aux oeufs en omelette.

Tout mélanger avec les épinards et disposez le tout sur le fond de tarte.(rajouter le fromage de chèvre si vous le pouvez)

Faire cuire 30 mn au four à 200°